为什么你做的凉拌海蜇不脆口?可能是这一步没做对!

发布时间:2019-06-09 14:22:27

海蜇是水母的一种,营养非常丰富,含有多种矿物质和维生素,能降低血压、清除肠胃毒素、预防心脑血管疾病,而且它的含水量比蔬菜还高,想补水的妹子们多吃海蜇准没错~不过海蜇怎么挑,怎么做才好吃呢?现在卢大厨就告诉你!

 

 

菠菜拌海蜇

选海蜇讲究一闻二压三扯,闻起来没有腥臭味、手感紧实,并且扯起来弹性好的就是好海蜇。▽

 

 

除了海蜇,我们还需要准备菠菜、生抽、白糖、白醋、料酒、香油、姜和蒜。▽

 

 

 

 

先将海苔放入清水里浸泡3小时,去掉它的咸味。▽

 

 

烧一锅水,锅底开始冒大泡泡,大概烧到80℃时候,放姜片去腥,将海蜇下锅。这是做海蜇好吃的第一个窍门。▽

 

 

焯水10秒钟,海蜇一开始卷就捞出,放入冷开水里过一道。▽

 

 

小贴士:如果水开再放海蜇,海蜇会马上收缩变得又柴又干,口感不好;只焯水10秒,再过冷水可以最大程度保留海蜇的脆。这样做的海蜇,想不好吃都难!▽

 

 

接下来给菠菜焯水,水煮沸后先放1勺油再放菠菜,保护菠菜里的叶绿素不被破坏。▽

 

 

同样焯10秒左右,捞出菠菜过凉水。▽

 

 

海蜇切成1厘米宽的丝状,菠菜切小段,放入大碗里,加半勺白糖、1勺生抽、半勺白醋、1勺香油、两三颗蒜米,搅拌均匀。▽

 

 

 

 

晶莹剔透的海蜇配上翠绿的菠菜,简直是夏天的绝配!尝一口,海蜇吸收了调料的味道,加上菠菜的植物清香,有一种置身海岛的感觉~▽

 

 

学了这个妙点子,以后再也不愁不会挑海蜇、做海蜇啦~赶快试试咱们的妙点子吧!

 

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